Pudin de piña y coco

Pudin de piña y coco

Ingredientes (para 6 personas):

  • 3 Huevos
  • 1,5 vasos de leche
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1 brick pequeño (200ml) de nata de cocinar
  • 6 magdalenas
  • 4  rodajas de piña en su jugo
  • 4 cucharadas soperas de coco molido o rallado

 

Preparación:

Paso 1. En un bol batir los huevos y añadir el vaso y medio de leche, el medio de azúcar y el brik de nata. Batirlo todo muy bien.

Paso 2. Desmenuzar las magdalenas sobre la mezcla del bol y dejarlo reposar bien para que se empape. Trocear las rodajas de piña en trocitos pequeños y añadirlo a la mezcla junto con las cucharadas de coco.

Paso 3. Colocar en la cubeta del robot papel de horno cubriendo bien la base y añadir la mezcla preparada.

Paso 4. Seleccionar el programa horno unos 40 minutos con temperatura 1 (150ºC). Antes de sacarlo probar si está bien cocinado pinchando la masa. Cuando el “pincho” salga seco el pudin estará listo. Sino es así, ponedlo unos minutos más, probando porque enseguida se puede endurecer demasiado.

Paso 5. Dejar enfriar en el interior de la cubeta, fuera del robot. Pasados unos minutos sacarlo, retirar el papel de horno y darle la vuelta para introducirlo de nuevo en la cubeta para que se dore por la otra cara. Seleccionar menú horno unos 5 ó 6 minutos a temperatura 1 (150ºC).

Paso 6. Sacar del robot, esperar a que enfríe e introducir en el frigorífico. Dejar enfriar 4-5 horas.

 

Receta aportada por Aire25