Ingredientes
- 1 corro de aceite de oliva
- 150 g de panceta, cortada en tiritas
- 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
- 350 g de arroz para risotto
- 2 dientes de ajo molidos en un mortero
- 250 ml vino blanco
- 1 litro de caldo usé de verduras
- Lata de 400 g de guisantes, la mitad molida
- 50 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1. Encendemos la olla en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos y agregamos el aceite.
Paso 2. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la panceta y revolvemos. Luego de dos minutos, agregamos la cebolla y el ajo. Cuando quedan 5 minutos en el reloj, adicionamos el arroz y luego el vino. Revolvemos hasta que se evapore el alcohol del vino. Al finalizar el programa, agregamos el caldo y las arvejas (enteras y puré) y mezclamos bien.
Paso 3. A continuación, programamos en modo arroz (100ºC) durante 12 minutos.
Paso 4. Al terminar de cocinar, agregamos la mantequilla, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos que repose unos 5 minutos y estará listo.
Receta aportada por Noëlle Ehrenkaufer
