Ingredientes:
- 1 cola de rape de 1 Kg
- ½ vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 1 Cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Pimentón dulce
- Pimienta en grano
- Sal
Preparación:
Paso 1: Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas del rape. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.
Paso 2: Ponemos menú guiso temperatura 3 (120ºC) durante 15 minutos. Ponemos en la cubeta el agua con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.
Paso 3: Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).
Paso 4: Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío, acompañado de una salsa mayonesa.
Receta aportada por: Mónika KL
