- 3 o 4 filetes de cinta de lomo por persona
- Jamón serrano
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 medida vino blanco
- Agua, si fuera necesario
- Sal
Preparación:
Paso 1. Aplastamos un poco los filetes y les ponemos una loncha o dos, según el grosor, de jamón serrano. Lo enrollamos y cerramos con ayuda de unos palillos o de hilo de atar. Doramos un poco en menú freír a temperatura 1 (150ºC) con un chorrito de aceite y reservamos.
Paso 2. Picamos las verduras y sofreímos en el menú freír nuevamente a temperatura 1 (150ºC). Incorporamos el vino.
Paso 3. Extraemos las verduras de la cubeta y pasamos por la batidora. Una vez batido, introducimos los rollitos y la salsa, lo salamos y dejamos en menú guiso unos 40 minutos a temperatura 1 (100ºC).
P.D.: Si tenéis paciencia quedan mejor atados con hilo, así luego no tenéis que andar quitando los palillos. Yo los hice de las dos maneras y los palillos cuesta un poco luego quitarlos…
Receta aportada por Marga López Cobiella
