Albóndigas de pescado

Albóndigas de pescado

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza sin piel
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso medidor de harina
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • Colorante alimentario

Preparación

Paso 1. Desmenuzamos el pescado y cortamos la media cebolla muy fina. Lo mezclamos todo bien junto con 1 huevo batido, sazonamos y añadimos pimienta al gusto.

Paso 2. Ponemos en la cubeta un chorro de aceite de oliva y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 30 minutos. Mientras se va calentando el aceite, vamos dando forma de bola a la masa de pescado anterior.

Paso 3. Vamos pasando las bolas de pescado por harina y las metemos a freír en la cubeta por tandas. Les vamos dando vuelta para que se doren por ambos lados. Las extraemos y reservamos.

Paso 4. Una vez que tengamos todas las albóndigas doradas, volvemos a introducirlas en la cubeta, echamos la otra mitad de la cebolla picada, el vino blanco, el colorante y una pizca de sal a la cubeta.

Paso 5. Esperamos un poco para que se evapore el alcohol del vino blanco y añadir un poco de agua hasta cubrirlas. También ponemos la hoja de laurel.

Paso 6. Esperamos unos 10 minutos que quedarán para que termine el programa y estarán listas. Si hemos sido más lentos friendo, ponemos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 15 minutos.

Receta aportada por Elsa Hernández Herrera

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